ρολάκια μελιτζάνας με φέτα, κατίκι, βασιλικό και ελιές. Ραντισμένα με ελαιόλαδο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σκόρδο. Μπυρομεζές απο τους καλύτερους για τις βραδιές τις μπαλκονάτες. Και ετοιμάστε αρκετά γιατί θα γίνουν ανάρπαστα !!!
Υλικά:
2 μελιτζάνες
τυρί κατίκι
τυρί φέτα
ελιές καλαμών χωρίς κουκούτσι
μαϊντανό
λίγο φρέσκο βασιλικό
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
1 σκελίδα σκόρδου τριμμένη
Εκτέλεση:
Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά τις μελιτζάνες.
Τις κόβουμε σε φέτες και τις απλώνουμε σε αντικολλητικό χαρτί φούρνου.
Τις αλατοπιπερώνουμε λαδώνουμε την επιφάνεια τους και τις ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν . Επειτα τις αφήνουμε να κρυώσουν. Σε ένα μπολ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Θρυμματίζουμε τη φέτα, προσθέτουμε τις ελιές, το κατίκι και τον ψιλοκομμένο βασιλικό και ανακατεύουμε καλά να γίνουν μια ομοιόμορφη πάστα.
Μοιράζουμε σε κάθε μελιτζάνα μια κουταλιά γέμιση και τυλίγουμε σε ρολό.
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σκόρδο και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Blogger Comment
Facebook Comment